科 学 ク イ ズ その６７

Ｑ１ 食事をしたときに、料理を味わう感覚は五感の一つで味覚といいますが、次のうち味覚に含まれないのはどれでしょう。 ○　酸味（すっぱい） ○　臭み（におい） ○　うま味（おいしい） ↓↓↓答はこの下↓↓↓（スクロールしてね） ●答● 臭み（におい） ○解説○ 五感の一つの味覚には、甘味、酸味、塩味、苦味それとうま味の5つが基本です。辛味や熱いと感じるのは物理的な刺激を受けて感じる感覚で味覚とは区別されています。 Ｑ２ 味覚を感じるところは、舌にありますがそれを何と言うでしょう。 ○　カコ ○　ゲンザイ ○　ミライ ↓↓↓答はこの下↓↓↓（スクロールしてね） ●答● ミライ ○解説○ 味覚を感じる感覚器官を味覚の受容器といいますが、それをみらい（味蕾）と呼びます。みらいの役目は、水に溶けた化学物質を検出して電気信号に変える役割を果たしています。それが神経に伝わり脳で味覚として認識されるのです。 Ｑ３ レモンを食べるととても酸っぱいですが、ある果物を食べた後にレモンをかじると甘く感じられるものがあります。次のうち何と呼ばれている果物ですか。 ○　ミラクル・フルーツ ○　ドラゴン・フルーツ ○　パッション・フルーツ ↓↓↓答はこの下↓↓↓（スクロールしてね） ●答● ミラクル・フルーツ ○解説○ アフリカでとれるミラクル・フルーツには、ミラクリンという味覚を変化させる物質が含まれています。ミラクリンが酸味の受容体の働きを抑えて、酸っぱく感じる感覚を鈍らせ、さらに甘味の受容体に働きかけて、甘味の感覚を起こさせると考えられています。

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資料提供：アイラドリーム（東京理化器械株式会社）